烹饪学院师生夺得全国大赛三金三银
本网讯 6月18—21日，2015年全国职业院校技能大赛高职组烹饪技能比赛在扬州举行，烹饪学院师生稳定发挥、表现出色，取得了热菜单项、面点单项、冷拼单项、宴席设计团体四个项目三个一等奖、三个二等奖的优异成绩，创下历年参赛最好成绩。
本次全国高职烹饪技能比赛项目包括宴席设计与制作、中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼等四个项目，共有来自全国23个省市、自治区、计划单列市的323名选手参赛。其中，参加团体赛宴席设计与制作的团队共有36支，合计144人；参加个人赛中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼的选手共有171人。来自全国各职业院校烹饪专业师生近600人观摩了比赛。
经过两天激烈的角逐，团体赛宴席设计与制作共有4支代表队获得一等奖，8支代表队获得二等奖，12支代表队获得三等奖；个人赛项中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼项目中共有18人获得一等奖，36人获得二等奖，54人获得三等奖。其中，我院周德成、矫一帆、韩凯、郝红云四位同学设计制作的《富贵养生宴》夺得宴席设计团体一等奖，并在宴席设计、宴席答辩、理论成绩三个环节夺得全国第一名的好成绩；李倩倩同学的指定作品《苹果酥》、自选作品《银丝鸟巢》夺得面点单项一等奖，位列全国第一名；王胜杰同学制作的《静花苑》夺得冷拼单项一等奖；李妮同学的指定作品《苹果酥》、自选作品《芝士草帽》夺得面点单项二等奖；姜俊杰同学的指定作品《五彩鱼丝》、自选作品《妙笔参花》夺得热菜单项二等奖，王世昆同学的指定作品《五彩鱼丝》、自选作品《养参松茸肉》夺得热菜单项二等奖。王志兴、王桂云、刘俊新、李军、申亚军、姚金侠、丁德龙被评为2015年全国职业院校技能大赛优秀指导教师。
学院高度重视此次大赛，党委书记李达、院长姜玉鹏、教务处处长宫恩龙等多次听取烹饪学院关于备赛训练情况的汇报，并现场指导大赛训练，要求参赛师生认真备赛，以大赛为契机，展示我院学生在宴席设计、烹饪技艺水平、菜品研发和餐饮厨房生产组织与实施等领域的实践应用能力，促进烹饪专业人才培养模式改革。姜玉鹏、宫恩龙亲赴扬州赛场看望了参赛师生。
针对此次大赛，烹饪学院成立了以院长王建明为总指挥，以王志兴、王桂云老师为总教练，以陈赞老师为协调，以刘俊新、李军、申亚军、姚金侠、丁德龙老师为指导教师的备赛团队。备赛团队坚持分工合作，王志兴、刘俊新、李军、申亚军、丁德龙负责热菜单项、冷拼单项和宴席设计团体项目的训练，陈赞负责宴席设计团体项目宴席设计书、宴席答辩环节的培训和指导，王桂云、姚金侠负责面点单项项目的训练。同时，聘请杨岩、李培雨、孟宪启、陈秀英、潘桂军等行业专家担任赛项指导专家，聘请基础部赵文静老师担任学生宴席设计答辩礼仪指导教师。
烹饪学院坚持以赛促练、以赛促学，由陈赞老师利用清华教育在线网络教学综合平台开发了《2015年全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项基础理论测试》课程，汇总了《2015 年全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项基础理论测试公开题库》、《中式烹调师》（高级）、《中式面点师》（高级）国家职业技能鉴定考核指导等理论考试题目，实现了理论学习的数字化，不仅满足了参赛学生理论备考的需要，而且为今后学生基础理论学习、职业技能鉴定理论考试提供了试题库；王振才、王志兴、王桂云老师在扬州赛场进行了现场教学，对兄弟院校宴席设计、热菜、冷拼、面点菜品进行了讲解，提高了师生把握餐饮市场、了解菜品研发主流趋势的能力，王志兴面向学生开展了海斯曼课堂，对大赛获奖作品进行了公开演示，分享了参赛成果；王建明面向教师开展了海斯曼沙龙，解读了大赛规程，对青年教师开展赛项训练和日常教学提出了要求。
全国职业院校技能大赛是由教育部发起，联合相关部门、行业组织和地方共同举办的一项全国性职业院校学生技能竞赛活动，烹饪技能比赛因涉及院校、学生较多在该赛事中占有重要份额。大赛每年举办一届，已连续七年成功举办。本届大赛由教育部、科学技术部、工业信息化部、民政部、财政部主办；教育部职业教育与成人教育司、中国烹饪协会、江苏省教育厅、扬州市人民政府承办；全国餐饮职业教育教学指导委员会、扬州市教育局、江苏省扬州商务高等职业学校等协办。