本网讯（烹饪学院 赵捷）6月25日，烹饪学院举办课程提质培优暨毕业设计成果汇报展示活动。学校校长姜玉鹏、副校长张宗国参加活动。
本次汇报展示充分使用区域海洋特色原料进行菜品制作，实现了日常专业课程建设与服务区域经济发展耦合共生。烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺专业460余名学生以小组为单位，在专业教师和行业导师的指导下，充分利用所学知识，参照技能大赛制作标准，融合智慧厨房数字技术，通过热菜制作、冷拼雕刻、糖艺制作、中西面点等形式，从主题内涵、色彩搭配、口味质感、烹调技艺、摆盘造型、康养搭配等角度精心设计打磨，自行完成一桌主题宴席的设计与制作，集中展示了青年工匠后备人才对饮食文化精髓、人间烟火至味和烹饪艺术之美的深刻理解，展现了有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代青年青春风采。
泰山产业领军人才、济南舜耕山庄集团副总经理、舜耕山庄酒店管理公司董事长黑伟钰，济南舜耕山庄集团行政总厨王斌，全国技术能手、中国烹饪大师张化国，中国烹饪大师李刚等行业专家到场点评。青岛绿城喜来登酒店行政总厨马维涛等8名专家评委分别对宴席设计指导书、宴席现场讲解、展台摆放效果、菜点制作工艺、职业基本素养等方面进行综合评判，最终评选出一等奖8个、二等奖11个、三等奖19个。
本次活动对学生的专业技能和职业素养进行了全面考核，集中展示了职业教育评价模式改革、课程思政体系建设和产教融合科教融汇阶段性成果，实现了工匠精神培育、技能赓续传承、营养科学分析、数智餐饮研发融会贯通，锻炼提高了学生的团队协作能力。下一步，烹饪学院将聚焦新一轮“双高计划”申报，推进实训课程提质培优综合改革走向纵深，与“味味道来”工匠精神有机结合，积极培育更多理想信念坚定、专业技能过硬的行业所需高素质烹饪专业技术人才，在打造中国酒店业职业化人才摇篮的征程中贡献“烹饪职教力量”。
（通讯员：赵捷 审稿：李文武 责任编辑：周晓莉 来稿日期：6月26日）