西式烹饪工艺专业介绍

培养目标：

本专业培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料与供应、西餐工艺、西点工艺、宴会设计与管理等知识，具备餐饮企业的生产、服务、运营管理等能力，具有良好的人文素养，较强的食品安全意识，职业道德和创新创业能力，精益求精的工匠精神，具备职业生涯发展基础的知识技能和素养及可持续发展能力，能够从事大中型酒店西厨房热菜烹饪、冷菜制作、西点制作及厨房日常管理工作，具有发展潜质的高素质技术技能人才。

专业（技能）课程设置：

《烹饪英语》、《西餐工艺》、《西式面点工艺》、《宴会设计实务》、《酒水知识（西餐）》、《色拉与开胃菜制作》、《西式菜品制作（主菜制作）》、《甜品制作》、《西餐基本功》、《毕业设计（烹饪）》